Qui sommes-nous ?
L’Apostrophe c’est une histoire qui se construit en couple avec Frédéric et CatherineUne passion commune ralliée par la cuisine et le plaisir de faire plaisir. Après leurs passages dans plusieurs maisons étoilées : Le Cerf à Marlenheim, la maison Troisgros pour tous les deux et Mr Paul Bocuse pour Frédéric, ils décident de voler de leurs propres ailes en 2009. Un coup de cœur pour Paray-le-Monial, à mi-chemin de leurs régions natales : la côte roannaise et le mâconnais.
Notre histoire a commencé à deux et nous sommes aujourd’hui accompagnés de 10 collaborateurs sensibles et compétents, tous voués au bien-être du client. Un vrai travail d’équipe ! Et l’histoire n’est pas finie… |
2009Nous créons notre restaurant avenue Charles de Gaulle à l’emplacement de l’ancienne épicerie Marroig autrefois réputée. 2010 et 2012Nos premiers référencements dans les guides tel le Routard et le guide Michelin qui valorisent notre travail. 2015Entrée dans le Gault & Millau avec 1 Toque et 11,5/20 2016L’aventure s’intensifie. Nous choisissons de déplacer l’Apostrophe, seulement à quelques mètres dans l’ancien hôtel Terminus, bâtiment qui a su passer les époques depuis la fin du 19ème siècle. 2020Malgré une année difficile, nous étoffons notre équipe pour pouvoir ouvrir 7/7 jours |
Une terrasse
ombragée en été
En été, déjeuner ou dîner sur notre belle terrasse privative et ombragée naturellement.
Nous disposons également d’un parking privé.
Des produits
frais et locaux
Epaulés par une équipe désormais renforcée, Catherine et Frédéric ont désormais le temps d’aller à la rencontre des producteurs locaux. Un plus pour dénicher le produit rare !
Nous sommes
à votre service
Frédéric GARRIVIER
Le chef
Marqué par les convictions de ses formateurs, Frédéric voit sa cuisine comme un moment de partage.
« Cuisiner pour les autres, c’est comme les recevoir à la maison : on donne le meilleur de soi pour des gens qu’on aime. C’est une valeur forte que l’on doit défendre. »
Frédéric donne libre court à sa créativité, et sublime des produits d’exception, notamment le poisson. Sa cuisine devient expérimentale, avec un travail méticuleux du produit noble séduisant les plus fins palais.
Catherine GARRIVIER
Le service et l’accueil
Catherine a suivi la même formation que Frédéric mais en salle.
Après une expérience à la Maison Troisgros, elle fait ses preuves par son caractère posé, et sa polyvalence.